대박 고깃집 된장찌개 이렇게 만들면 정말 맛있어요

안녕하세요? 맛있는 레시피를 알려드리는 불량오뚜기입니다.

오늘은 고깃집 된장찌개를 소개해드릴 건데요

오늘도 저와 함께 하시면 정말 맛있는 된장찌개를

만나보실 수 있으니까 끝까지 함께 해주세요

그럼 재료부터 알아볼까요

재료:양파 1/3개 , 무 50g , 국물용 멸치 5마리, 물 1리터, 호박(애호박) 40g ,

두부 1/4모, 대파, 청양고추 1/2개, 된장 2스푼, 다진 마늘 1/2스푼 ,

고춧가루 1/2 작은 스푼, 소고기다시다 1 작은 스푼,

해물다시다 1작은스푼, 미원 1/3 작은 스푼

 

4인분 정도의 양을 만들 거고요 물 1리터를 뚝배기에 부어주세요.

여기에 내장을 제거한 국물용 멸치 5마리나 이런 다시팩을 하나 넣어주세요.

무 50g을 나박하게 썰어서 넣어주시면 돼요.

무는 육수를 우려내고도 건져내지 않고 먹을 거기 때문에 작고 얇게 썰어주세요.

양파 반 개는 건져내기 쉽게 큼직하게 썰어서 넣어주세요.

15분간 끓여서 육수를 만들어주세요.

이렇게 육수를 내지 않고 맹물에 바로 된장찌개를 끓이셔도 되는데요 그럴 때는 물을 800ml만 넣고 끓여주세요.

육수가 끓는 동안 호박을 아기들 주먹 크기 정도의 양만 준비해 주세요.

호박을 작고 얇게 썰어주세요. 오래 끓여서 익히지 않을 거기 때문에 작고 얇게 썰어주셔야 됩니다.

양파 4분의 1개도 호박과 같은 크기로 작고 얇게 썰어서 준비해 주세요.

두부는 4분의 1모만 준비해서 역시 작게 잘라주시는데요.

두부를 좋아한다고 많이 넣으면 고깃집 된장찌개 특유의 감성이 안 살아나니까 인색하게 넣어주세요.

대파는 한 스푼 정도의 양만 송송 썰어서 준비해 주세요.

칼칼한 맛을 내줄 청양고추는 반개만 얇게 송송 썰어서 대파와 함께 준비해 주세요.

15분간 육수를 끓였으면 이제 불을 끄고 멸치를 다 건져주세요.

양파 또한 다 건져주시고요. 무만 남겨두시면 됩니다.

이제 여기에 시판용 된장을 브랜드에 상관없이 두 스푼 넣어주세요.

소고기 다시다를 1 작은 스푼 넣어주시고요.

해물 맛 다시다도 1 작은 스푼 넣어주세요.

일본 다시다인 혼다시나 조개 다시다, 멸치 다시다를 사용하셔도 됩니다.

소고기 맛 조미료와 해물 맛 조미료를 1 :1 비율로 넣으시면 됩니다.

다진 마늘을 2분의 1 스푼 넣어주시고요.

고춧가루는 2분의 1 작은 스푼을 넣어주세요.

이제 마지막으로 미원 3분의 1 작은 스푼을 넣어주세요.

이 녀석이 모든 것을 잘 마무리해 줄 겁니다.

불을 켜고 된장물이 끓어오르면 썰어놓았던 양파와 호박, 두부를 다 넣어주세요.

한 번 더 끓어오르면 거품을 걷어내 주시고요.

불을 끄고 썰어놨던 파와 청양고추를 넣어주시면 맛있는 고깃집 된장찌개가 완성됩니다.

고깃집에서 먹던 감칠맛 나는 된장찌개를 이제 집에서도 간편하게 만들어서 드셔보세요.

드셔보시면 무릎을 탁 치고 웃음이 절로 나오는 맛입니다.

그럼 저는 다음에 더 쉽고 맛있는 레시피로 돌아올게요