대박 술빵 이렇게 만들면 정말 맛있어요

안녕하세요? 맛있는 레시피를 알려드리는 불량오뚜기입니다.

오늘 소개해드릴 요리는 술빵인데요

오늘도 저와 함께 하시면 정말 쉽고 맛있는

술빵을 만나보실 수 있으니까

끝가지 함께 해주세요

그럼 재료부터 알아볼까요

재료:밀가루(강력분 또는 중력분) 5컵(650g), 막걸리 3컵(300ml) ,

설탕 1컵(180g) , 소금 1 작은 스푼(5g) , 우유 1/2컵(100ml) , 계란 2개 , 건포도, 이스트

 

먼저 밀가루는 빵을 만들기에 적합한 강력밀가루 강력분을 준비해 주세요.

강력분은 글루텐 함량이 높아서 쫄깃한 식감의 술빵을 만들어줍니다.

물론 집에서 흔히 사용하는 중력분을 사용하셔도 괜찮습니다.

막걸리를 준비하실 때는 반드시 효모가 살아있는 생막걸리를 준비해 주세요.

그래야 발효가 돼서 술빵을 만들 수가 있습니다.

빵을 만들기 위해서 필수적으로 들어가는 설탕과 소금도 준비해 주세요.

화면 오른쪽에 모아놓은 술빵에 첨가하면 더욱 맛있어지는 재료들 중에서 먼저 계란인데요.

계란을 넣게 되면 좀 더 부드러운 맛에 술빵이 만들어지고요 우유를 넣게 되면 술빵을 좀 더 촉촉한 상태로 유지해 줍니다.

이건 이스트입니다. 빵을 발효할 때 사용하는데요 술빵은 막걸리 효모로 발효시켜 때문에

이스트가 필요 없지만 이스트를 사용하면 좀 더 시간을 단축시킬 수가 있습니다.

이런 이스트는 마트에서 쉽게 구매 가능하니까 참고하세요.

이런 건포도나 완두콩, 강낭콩을 같이 넣고 만들면 좀 더 맛있는 술빵을 만들 수가 있습니다.

 먼저 채를 준비한 후에 밀가루를 계량컵으로 다섯 컵, 650g을 넣어주세요.

밀가루는 강력밀가루를 사용하시면 좋지만 강력분이 없을 경우에는

굳이 마트에서 구입하실 필요 없이 집에 있는 중력분을 그냥 사용하세요.

준비한 밀가루는 체에 쳐서 덩어리 지지 않게 해 주세요.

곱게 채 내린 밀가루에 막걸리를 계량컵으로 3컵 600ml를 넣어주세요.

술빵에 촉촉함을 더해줄 우유를 100ml만 넣어주세요.

우유는 없으면 생략 가능한 재료입니다.

설탕을 계량컵으로 한 컵 넣어주세요.

술빵도 나름 빵 가문의 피를 이어받았기 때문에 설탕이 많이 필요합니다.

여기에 소금을 1 티스푼만 넣어주세요.

발효를 좀 더 빨리 하기 위해서 이스트 2g을 넣어주세요.

이스트를 넣으면 막걸리, 효모로만 발효시켰을 때보다 시간을 반으로 줄일 수가 있습니다.

마지막으로 부드러움을 더해줄 계란을 두 개만 깨서 넣어주세요.

이제 모든 재료를 잘 섞어서 반죽을 만들어주세요.

어린이들이 먹을 때는 막걸리 대신에 우유나 물을 더 넣으시고요 이스트로 발효해서 찐빵을 만들어 주세요.

반죽은 되직하지 않고 이렇게 약간 묽은 상태의 반죽을 만들어주세요.

잘 만들어진 반죽에 이제 랩을 한번 씌워주세요.

여기에 천이나 수건을 한 번 더 씌우신 다음에

이제 집에서 가장 따뜻하고 보일러가 잘 들어오는 상석으로 옮겨서 발효를 시켜주세요.

시간이 지나면 반죽이 이렇게 두 배로 부풀러 오르는데요

이스트를 넣었을 경우에는 약 3시간 정도 순수하게 막걸리, 효모로만 발효시킬 때는 약 6시간 정도 발효시켜야 됩니다.

너무 오랫동안 발효시키면 쓴맛도 나고 쓴맛이 강해지니까 주의하세요.

찜틀을 준비하신 다음에 젖은 천을 깔아주세요.

이제 천 위에 발효된 반죽을 다 부어주세요.

이렇게 한 번에 다 만들지 않고 제빵용 틀이나 컵을 이용해서 조그마한 크기로 만드셔도 됩니다.

반죽 위에 준비한 건포도나 콩을 올려주세요.

건포도나 콩을 좋아하실 경우에는 내가 먹을 부분에다가 집중적으로 뿌려주세요.

준비가 다 됐으면 끓고 있는 찜통에 올려서 쪄주세요.

기본적으로 약 30분 정도 쪄주시면 되고요 30분이 지난 후에

젓가락으로 찔러봤을 때 반죽이 묻어 나오면 다시 뚜껑을 덮고 5분에서 10분 정도 더 쪄주세요.

술빵의 크기와 찜 솥의 크기에 따라서 시간은 다소 상이할 수 있으니까 젓가락으로 찔러서 확인하면서 잘 쪄주세요.

술빵이 잘 쪄졌으면 바로 잘라주세요.

간단한 술빵 집에서 맛있게 한번 만들어 보세요.

그럼 저는 다음에 더 쉽고 맛있는 레시피로 돌아올게요